Commencer par peler et vider les pommes, puis le couper en petits morceaux. Les mettre dans un saladier et y ajouter le sachet de sucre vanillé et la cannelle. Mélanger et laisser macérer.

Pendant ce temps, mettre le beurre à fondre à petit feu dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre puis les noisettes en poudre.

A part, fouetter les oeufs et le lait puis y ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille.Mélanger le tout et ajouter cette préparation liquide au mélange farine-sucre-noisette.

Remuer bien l'ensemble afin d'obtenir une pâte bien homogène et rajouter ensuite les morceaux de pommes et mélanger.
Garnir vos moules aux trois quart de pâte et laisser reposer le temps de préchauffer le four à 190°(th 6/7).

Enfourner alors pour 15 à 20 min de cuisson ou selon le four jusqu'à ce que les gateaux soient bien dorés et cuits à point. (pour cela, piquer à l'aide d'un cure dent et s'il en ressort sec, c'est cuit).
Attendre alors une dizaine de minute avant de les démouler et laisser refroidir sur une grille.