VelOuTé d'AsPerGeS VerTeS...

27 Avril 2009, 13:50pm

Publié par Delphcôtécuisine

Pour les soirées encore un peu fraîches de cette fin avril,  je vous propose un petit velouté d'asperges vertes dont c'est la pleine saison en ce moment.


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Pour 4 verres

*Une botte d'asperges (250g environ)
50 cl d'eau - 15cl de creme liquide
1 échalote - 1 gousse d'ail
sel -poivre - 1 demi cube de bouillon de poule*

Après avoir lavé les asperges et couper les pieds terreux, peler les avec un économe sur toute leur longeur.
Couper les en 2 ou 3 tronçons selon leur taille.
Mettez les ensuite à cuire à la vapeur dans une cocotte minute, environ 8 min après le sifflement.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote et y rajouter les asperges cuites puis l'ail écrasé.
Mélanger, mouiller avec le jus de cuisson des asperges et rajouter le cube de bouillon de volaille.
Faire cuire à feu doux pendant 20min.

Au terme de la cuisson, mixer les asperges avec une partie de son jus de cuisson et la creme liquide.
Si besoin, assaisonner et completer avec du bouillon ou de la creme afin d'obtenir la consistance désirée.


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