Une SalAde hAuTe eN CouLeUr...

28 Septembre 2009, 10:16am

Publié par Delphcôtécuisine

au menu pour aujourd'hui. L'envie de fraîcheur et de légèreté semble se prolonger avec cet été indien, qui semble s'installer, du moins je l'espère.
Cette salade aux foies de volailles légèrement revisitée est née lors d'un repas entre copine, et depuis elle s'invite souvent à notre table dès le début des beaux jours.

Image hébergée par servimg.com
Salade de foies de volaille aux framboises


*pour 4 personnes*

150g de mesclum de salade*
100g de pois gourmands
125g de framboises fraîches
250g de foies de volaille
1 cuillère à soupe de miel
1 échalote
1 gousse d'ail
sel - poivre
parmesan
huile d'olive
vinaigre balsamique


Dans une poêle faire revenir, dans un peu d'huile d'olive, l'échalote finement ciselée puis y ajouter les foies de volaille coupés en lamelle. Ajouter ensuite l'ail écrasé et le miel puis faire sauter rapidement les foies en les gardant rosés.
Retirer du feu et réserver.

Dans une autre poêle, faire sauter quelques secondes les pois gourmands puis les rajouter aux foies de volaille.
Saler et poivrer puis mélanger délicatement le tout.

Assaisonner la salade de mesclum avec une vinaigrette faite d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, et disposer dans les assiettes.
Ajouter alors les foies de volailles puis parsemer de framboises et de copeaux de parmesan.

* en cette saison, le mesclum peut être remplacé par des jeunes pousses d'épinards.


**********

Je vous souhaite une très belle journée ensoleillée.
Merci aussi pour vos visites et petits mots doux.
Bizzz et à très vite.

Image hébergée par servimg.com