eN cEs mAtiNs fRisQuEts...

30 Janvier 2010, 09:19am

Publié par Delphcôtécuisine

... quoi de mieux que de démarrer la journée avec une bonne brioche pour le petit déjeuner.

Après maintes et maintes essais, voilà qu'aujourd'hui, je peux vous offrir cette délicieuse brioche délicatement parfumée et à la mie moelleuse et filante à souhait.


Image hébergée par servimg.com


* pour 1 brioche ou 2 petites *


250g de farine
2 oeufs
5cl de lait tiède (+ 2 cuillères à soupe pour la dorure)
1 sachet de levure boulangère
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à soupe de sucre (+ 1 à café pour la dorure)
1 sachet de sucre vanillé
125g de beurre
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1 cuillère à soupe de rhum brun


La veille, faire légèrement tiédir le lait et y ajouter l'eau de fleurs d'oranger et le rhum puis réserver.

Dans un grand saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine avec la levure puis ajouter le bicarbonate de soude, le sucre et le sucre vanillé.
Mélanger puis incorporer les oeufs légèrement battus et le lait aromatisé.

Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène puis incorporer en 3 fois le beurre coupé en dés.
Attendre que les morceaux soient bien absorbés par la pâte avant d'y incorporer les suivants.

Pétrir ensuite jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique et qui ne colle plus au doigts ou aux rebords du robot.

Mettre la pâte dans un saladier et la laisser reposer 1h environ puis la recouvrir d'un torchon et la mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la retravailler 5 min avant de la diviser en 4 boules.

Dans un moule à cake, légèrement beurré ou chemisé de papier sulfurisé, y déposer les 4 petites boules de pâte puis les laisser gonfler* pendant 2 à 3h à température ambiante.

Dans un petit bol, mélanger la cuillère de sucre avec les 2 cuillères de lait et badigeonner le dessus de la brioche.

Enfourner dans un four à 185° (th 6) et non préchauffé pour 20 à 25 min de cuisson.
Laisser la brioche 5min après la cuisson dans le four, porte fermée puis la mettre à refroidir sur une grille avant dégustation.

Cette brioche gardera tout son moelleux, pendant 2 à 3 jours si elle est conservée emballée dans du papier aluminium.

* Pour que la pâte lève au mieux, il est indispensable que la température ambiante de la pièce soit de 25° environ.
A défaut, faire lever la pâte dans le four. Pour cela, préchauffer le 5min au thermostat le plus bas puis l'éteindre et mettre la pâte à lever dans le four fermé.

**********

Je vous souhaite un agréable week-end.
Merci pour toutes vos visites et délicieux petits mots.

Bizzz gourmandes et à bientôt.

Image hébergée par servimg.com


Image hébergée par servimg.com