uN tEndRe et dOuX souVeniR...

1 Mars 2010, 08:53am

Publié par Delphcôtécuisine

... d'enfance que je viens partager avec vous aujourd'hui.

Lorsque j'étais petite fille, ma grand-mère paternelle avait pour habitude de nous préparer, pour le dessert du repas dominical, un délicieux gâteau que vous connaissez très certainement et qui n'est autre que le gâteau de famille.

Un gâteau d'une simplicité délicieuse fait de biscuits petits bruns trempés dans du café, montés en mille-feuille avec une crème au beurre et parsemés de vermicelles colorés.

C'est alors tout naturellement que j'ai souhaité à mon tour le faire découvrir à mes loulous en y apportant toutefois une petite touche personnelle.
En effet, ne raffolant plus du tout de la crème au beurre, je l'ai remplacée par une crème pâtissière à l'amande.


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* pour 4 à 6 personnes *

2 oeufs
50g de sucre roux
20g de maïzéna
20g de poudre d'amandes
30cl de lait
1 cuillère à café d'extrait d'amande
*
1 paquet de biscuits petit brun
15cl de café noir ( Brûlerie Caron pour moi)
vermicelle ou cacao pour la déco


Préparer la crème pâtissière à l'amande :

Dans une casserole, porter le lait à frémissement .
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs (réserver 1 blanc) et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter la maïzéna et la poudre d'amande.

Sans cesser de remuer, ajouter peu à peu le lait chaud puis verser la préparation dans une casserole et faire épaissir sur feu doux.

Laisser refroidir la crème pâtissière avant d'y incorporer le blanc d'oeuf monté en neige.

Sur un plat de service, mettre une première couche de 6 biscuits trempés dans le café puis étaler un peu de crème pâtissière sur le dessus.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de crème.

Mettre au frais pour au moins 3h et parsemer de vermicelles ou de cacao en poudre juste avant de servir.


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Je vous souhaite une douce et belle journée.
Merci à vous tous pour vos gentilles visites et doux petits mots.


Bizzz gourmandes et à bientôt.

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