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19 Octobre 2010, 06:00am

Publié par Delphcôtécuisine

... aussi en cette délicieuse saison, les champignons, qui font leur grand retour, voici pour aujourd'hui un risotto aux girolles.

 

 

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* pour 4 personnes *

 

200g de riz pour risotto (Arborio)

300g de girolles

1 gousse d'ail

1 échalotte

huile d'olive

75cl de bouillon (eau + cube)

5cl de crème liquide

50g de parmesan

persil

sel-poivre

**

 

Nettoyer soigneusement les girolles et les couper en morceaux si besoin puis réserver.

 

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon finement émincé avec un filet d'huile d'olive puis ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide.

 

Mouiller avec 25 cl de bouillon chaud, remuer et  laisser cuire a feu doux jusqu'à ce que le riz aie absorbé tout le bouillon.

 

Renouveller l'opération 2 fois soit jusqu'à utilisation totale du bouillon puis incorporer la crème liquide et le parmesan fraîchement râpé.

 

Dans une poêle, faire revenir les girolles avec un filet d'huile d'olive,et une fois leur eau de végétation rendue, ajouter l'ail écrasé et le persil et laisser cuire 4-5 min.

Saler et poivrer puis les ajouter au risotto.

 

Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir aussitôt.

 

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Je vous souhaite une belle journée.

Merci pour vos visites et petits mots.

 

Bizzz gourmandes et à bientôt.

 

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"Les champignons, il faut les cueillir petits.

Sinon, il y en a d'autres qui les cueilleront avant toi." anomyme 

 

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