Nouvel ouvrage...

17 Mars 2014, 11:39am

Publié par Delphcôtécuisine

Et, ce n'est pas sans une certaine petite fierté que je viens vous annoncer, aujourd'hui, la sortie de mon tout dernier livre, mais en réalité le tout premier en solo pour les textes et photos, paru aux éditions Sud-Ouest.

Image hébergée par servimg.com

Manger bio et local dans le Sud-Ouest est un ouvrage qui me ressemble, non que pour les précédents ce ne soit le cas, mais dans celui-là, j'y ai mis "beaucoup" de moi... J'y dévoile, sans langue de bois, mes convictions et mon attachement à ma région d'adoption.

Pendant presqu'un an, je suis allée à la rencontre de ces agriculteurs, fermiers, éléveurs et producteurs locaux passionnés par leur métier et au service du "bio-manger". Grâce à leur volonté, pour ne pas dire courage, de pérenniser des siècles de production paysanne et de tradition, j'ai pu (re)découvrir que cette région est un véritable terroir de produits d'exception. Et, que d'un bout à l'autre, le Sud-Ouest nous livre bien des trésors qui vraudraient bien leur pesant d'or !

Au delà du canard et du foie gras, il y a ces élévages de races locales et rustiques, ces poissons pêchés à la ligne, ces fromages de montagne ou de vallée, ces fruits et légumes parfois oubliés...

Image hébergée par servimg.com

Ce livre, c'est alors un peu ma façon à moi de rendre hommage à ces hommes et femmes soucieux de préserver ces terres qui nous nourrissent. De les remercier de nous offrir la possibilté de manger des fruits, légumes, viandes ou céréales... exempts de produits chimiques, d'OGM ou d'antibiotiques ! 

Car, qu'y a-t-il de plus délicieux que de croquer à pleines dents dans des fraises de plein champs gorgées de soleil et mûres à point ? Quel plaisir égale un fromage au bon goût de lait fermier ?

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

A travers les recettes de ce livre, je vous invite donc à (re)découvrir ces produits du Sud-Ouest, tout du moins une partie car il aurait été impossible de tous les présenter dans un ouvrage, qui méritent vraiment d'être mieux connus, protégés et défendus...

Image hébergée par servimg.com

Souris d'agneau de l'Estuaire et petits légumes confits

 

Image hébergée par servimg.com

Crostini au jambon du Kintoa et pesto

 

Image hébergée par servimg.com

Petit épeautre safrané aux filets de volaille fermière

 

Image hébergée par servimg.com

Gambas du Médoc snackées au beurre de verveine

 

Image hébergée par servimg.com

Truite des Pyrénées en papillote de feuilles de vigne

 

Image hébergée par servimg.com

Coquillages persillés et spaghettis complets au citron et tomates séchées

 

Image hébergée par servimg.com

Salade de pommes de terre d'Eysines aux asperges, fèves et petits pois frais

 

Image hébergée par servimg.com

Garbure d'automne aux haricots maïs

 

Image hébergée par servimg.com

Tapas de polenta de maïs grand roux et compotée de poivrons cornus

 

Image hébergée par servimg.com

Cabrit du pays miéllé aux figues

 

Image hébergée par servimg.com

Roulé aux fraises et mousse de greuil citronnée

 

Image hébergée par servimg.com

Panna cotta vanillée au lait de brebis et coulis de kiwis

 

Image hébergée par servimg.com

Muffins à la confiture de cerises noires

 

Et, même si vous n'êtes pas de cette région, ne pas hésiter malgré tout à vous laisser tenter ! Je suis certaine que du côté de chez vous, s'y trouvent aussi de bien précieux trésors...

 

Manger bio et local dans le Sud-Ouest aux Editions Sud-Ouest

disponible en ligne

Librairie Mollat

La Fnac

Amazon

Decitre

... et chez bien d'autres

mais aussi sur commande chez votre libraire.

 

Avant de terminer ce billet, je souhaite remercier de tout coeur toute l'équipe des Editions Sud-Ouest pour leur confiance, leur gentillesse et leur écoute et tout particulièrement ma très chère Catherine D, à qui cet ouvrage est dédié.

 

Je vous remercie aussi mes chers lecteurs, qui sans le savoir avez participé indirectement à cet ouvrage, par votre fidélité et vos petits mots qui chaque jour m'encourage davantage.

 

Pleins de bises à vous toutes et tous.

A très vite...

 

Image hébergée par servimg.com

Voir les commentaires

Un goûter

4 Mars 2014, 11:35am

Publié par Delphcôtécuisine

d'inspiration britannique aujourd'hui à la maison... Et, point de beignets comme il se devrait par tradition !

Comme, je vous en ai proposé quasiment tous les ans, cette année j'ai décidé qu'il en serait autrement. Toutefois, si vous voulez des beignets sains, légers et très gourmands, je vous laisse le soin de flâner sur ce blog à la recherche de la recette qui pourrait vous combler comme peut-être ceux à la noisette et chocolat ou ces petites merveilles à l'épeautre et cannelle... A moins que, comme moi, vous les aimez salés et que c'est ceux au chou-fleur que vous préférez !

 

Mais, pour nous aujourd'hui point de beignets donc mais ce sera des scones bien moelleux, parfumés à la noix de coco et fruité aux kiwis...

 

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

 

Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre à lever, le bicarbonate et le sucre. Ajouter l'huile de coco (elle ne doit être ni liquide ni trop figée. Sa texture doit être proche d'un beurre pommade) puis amalgamer du bout des doigts ou avec une cuillère en bois afin de sabler la préparation.

 

Creuser un puits, verser la crème et le lait d'avoine puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Mettre en boule et laisser reposer 15 minutes environ à température ambiante ou au frais si la pâte vous semble collante.

 

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Peler puis couper les kiwis en petits morceaux.

 

Image hébergée par servimg.com

 

Sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur une feuille de papier cuisson, abaisser ensuite la pâte en un disque de 20 cm de diamètre et de 1/2 à 1 cm d'épaisseur environ (cette étape peut se faire à la main ou à l'aide d'un rouleau).

Sur une moitié, saupoudrer d'un peu de sucre, répartir les morceaux de kiwis puis replier l'autre moitié de pâte de manière à former un chausson (il n'est pas nécessaire de chercher à souder les bords avec de l'eau, une simple pression des doigts suffira à coller les bords entre eux).

Disposer sur une plaque à patisserie puis, à l'aide d'un pinceau, badigonner le dessus avec les cuillères de sucre et de lait restantes.

Couper en quatre parts sans les séparer puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.

 

Image hébergée par servimg.com

 

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes sur la plaque puis mettre à refroidir sur une grille.

 

Au moment de servir, séparer les parts et les accompagner éventuellement d'une cuillère de yaourt (à la vanille ou au citron) légèrement fouetté et d'une bonne tasse de thé...

 

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

 

Et, avant de vous quitter, voici quelques clichés de Londres, pris lors de notre escapade hivernale... (et comme vous le constaterez, à Londres il fait beau, très beau même ! )

 

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

Image hébergée par servimg.com

 

Je vous souhaite une belle et douce journée et vous remercie également pour votre fidélité.

Bises gourmandes et à bientôt...

 

Image hébergée par servimg.com

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 200 300 > >>